Helene Barale – La Cuisine Nicoise D’helene …


Helene Barale – La Cuisine Nicoise D’helene Barale: Mes 106 Recettes
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Hlne Barale, une institution, la mmoire de Nice, une femme d’exception Dans son restaurant du 39 rue Beaumont, lieu insolite et vritable muse d’art populaire, elle offrait chaque soir les spcialits qui ont fait sa notorit internationale. Sur un gros cahier d’colier, Hlne a crit ses cent six recettes qu’on lui demanda tant de fois. A tous, elle rpondait que la cuisine est une histoire d’amour et qu’il faut utiliser les meilleurs produits. Elle-mme n’employait que des ingrdients frais, achets auprs des petits paysans et pcheurs des environs. Plats lumineux respirant la Mditerrane et les collines verdoyantes, sa pissaladire et ses raviolis sont devenus immortels, au mme titre que ses farcis et sa tarte aux blettes.